Tortilla de patatas, calabacines, cebolla morada y jamón

Servido sobre rebanadas de pan, es toda una delicia. Fácil y resultona de verdad.

Tortilla de patatas, calabacines, cebolla morada y unas lonchas de jamón de bellota ibérico.

Ingredientes de la receta

8 huevos
4 patatas
1 cebolla morada
1 calabacín
Aceite de oliva virgen extra
Sal
8 lonchas de jamón ibérico de bellota de Tu Jamón Directo

Preparación
Pelamos las patatas. Cortamos en lascas o cuadrados, como más nos gusten. Lavamos y secamos. Ponemos sal.
Freímos las patatas en abundante aceite de oliva virgen extra.
Cuando las patatas estén tiernas, escurrimos bien.
Batimos los huevos y añadimos las patatas a los huevos batidos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, salteamos la cebolla morada cortada en fina juliana junto con los calabacines cortados en finas medias lunas.
Cuando la cebolla y los calabacines estén tiernos, escurrimos y pasamos al bol donde tenemos los patatas y los huevos.
Mezclamos todo y rectificamos de sal.
Hacemos cuatro tortillas individuales a fuego lento y por ambas caras.
Servimos cada tortilla en un plato cubiertas por las lonchas de jamón ibérico de bellota y seguro que os dejarán tan contentos como a nosotros por esta espectacular propuesta.